Kaip iškepti puikią šokolado mikčio slapuką | Kitas | 2018

Kaip iškepti puikią šokolado mikčio slapuką

Chocolate-chip slapukų variantai. (Nuotrauka, Sianas Ričardsas.)

Kepimas yra mokslas, ir tai mums niekada nebuvo akivaizdu nei tada, kai mes sukūrėme receptą, skirtą mažiems partijos šokolado mėsos slapukams. Bandydami po bandymo, mes šiek tiek pakoregavome sviesto, cukraus, miltų ir kiaušinių kiekį, suteikdami mums slapukus, kurių svoris buvo nuo traškios ir tvirtos iki minkštos ir kramtomos. Galų gale mes patekoime į tai, ką mes visi sutiko, kad būtume geriausia, kokia versija: traškūs aplink kraštus, su puikiai kramtomu centru. Atsižvelgdami į tai, mes padarėme dar vieną žingsnį: išbandydami skirtumus, siekdami nustatyti įprastas klaidas, padarytas kepant šį piktogramą slapuką. Štai ką mes aptikome:

1. Kepta per ilgai
Kuo ilgiau iškepsite slapuką, tai džiovintuvas, kurį ketina gauti. Taigi, jei esate super traškus ir traškus slapukas, paliekant juos krosnyje dar keletą minučių yra visiškai gerai judėti. Būkite atsargūs, kad neuždegtumėte dugnų!

2. Nepakanka miltų
Miltai yra tai, kas kartu palaiko slapuko struktūrą; kai jūsų slapiosios tešlos sudėtyje nėra pakankamai miltų, jie išsisklaidys per daug ir niekada nevirs. Tešlos išvaizda gali būti apgaudinėjama, nes cukrus gali absorbuoti daug skysčio, todėl niekada jo nematyti ir visada sekite receptą, kad įsitikintumėte, jog jūs įtraukiate reikiamą miltų kiekį į kiekvieną partiją.

3 . Visas baltasis cukrus
Kadangi rudojo cukraus yra pagamintas iš granuliuoto cukraus ir melasos derinio, jis turi didesnį vandens kiekį, dėl kurio slapuko drėgno tekstūra išlieka. Perjungimas į visą baltąjį cukrų suteikia jums kietesnį slapuką, bet trūksta šio riebalinio cukraus turtingo skonio.


Susijusios temos: vienos minutės šokolado mėsos slapukas, tik jums


4. Orkaitė per karšta
Nustatėme, kad optimali slapukų kepimo temperatūra yra 350 F. Tai suteikia sviestui tešla laiko, kad ištirptų ir lengvai pasklistų prieš likusius ingredientus. Kai jūsų orkaitė yra per karšta, ji skubina šį procesą, dėl to atsiranda neryškios, sausos ir potencialiai sudegintos partijos.

5. Per daug miltų
Įvedus per daug miltų reiškia, kad jūsų slapukai negalės plisti, todėl jie bus labai tankūs ir sausi. Kad įsitikintumėte, kad taip neatsitiko, visada tinkamai matuokite savo miltus, naudodami šaukštą, kad jį išlygintumėte į matavimo puodelį, tada nulupkite jį peilio galu.

6. Puikus!
Naudojant rudąjį cukrų, tinkamą miltų kiekį ir kepdami juos 10 minučių 350F centre, kiekvieną kartą puikiai tinka cookie. Traškūs, kramtyti ir visiškai pakrauti su šokoladu, jie tik užtrunka 20 minučių nuo pradžios iki pabaigos, todėl laikas kepti!

Iš pradžių paskelbta 2015 m. Balandžio mėn., Atnaujinta 2017 m. Kovo mėn.

Rašyti Savo Komentarą