Kaip gaminti puikią kepsnio dėžę | Kitas | 2018

Kaip gaminti puikią kepsnio dėžę

Aš būsiu pirmasis parkas ir batai sportuoti ir šalto žiemos nakties metu susidurti su elementais, jei tai reiškia sultingą kepsnį vakarienei.

Prenumeruok mūsų maisto informacinius biuletenius - niekada neišeik iš vakarienės idėjų

Klasikinis kepimo kepsnys yra apie du valgymo būdus. per minutę per karštąją indą, tada pastumkite į karštą orkaitę, kad galėtumėte virti. Šis metodas veikia pakankamai gerai, tačiau, susidūrus su storesniais gabalais, jie linkę virti netolygiai; išdžiovinkite ant išorinių kraštų ir nulupkite centre. Norint tai ištaisyti, atėjo laikas šiek tiek persvarstyti.

Žemiau aprašytas metodas prasideda orkaitėje ir baigiamas panelyje. Pirmasis kepsnys lėtai kepamas, todėl šiluma gali tolygiai įsiskverbti į mėsą, todėl interjerui galima pradėti ruošti maistą, nenaudojant išorės. Labai svarbu, kad mėsa būtų skrudinta ant stovo, leidžianti visus paviršius patekti į orą. Tai padeda išdžiūti paviršių ruošiantis visiškam valymui, dėl kurio kepsnys bus neįtikėtinai gardus. Pabandykite tai, jums tai patinka.


Susiję: 10 būdų, kaip atnaujinti kepsnius keptuvėje


Perfect Grill-not Steak
Paruošimas: 10 min
Iš viso Laikas: 35 min

Ingredientai

  • 2 10-12 oz striukės, 11/2 colių storio
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1/2 šaukštelio košerio druska
  • šviežiai malti pipirai

Instrukcijos

  • PREHEAT orkaitė iki 250F. Įdėkite kepsnius ant kepimo skardos. Valykite 1 valg. Šaukštu aliejaus ir sezono su druska ir pipirais. Kepti kepsniai krosnies centre maždaug 20 minučių vidutiniškai retai. Išimkite iš orkaitės.
  • HEAT alyvą vidutinėje keptuvėje per didelę šilumą. Įpilkite kepsnius ir šiek tiek rauginkite, o maždaug 3 minutes - šonine. Laikykite kepsnį šonuose ir kepkite kraštus 1 minutę per pusę. Išimkite į stalą ir palikite 10 minučių poilsio. Nulauškite ir mėgaukitės.

Tai reiškia, kad reikia tinkamai supjaustyti mėsą. Mėsos supjaustymo tikslas - sukurti skonį. Nesvarbu, ar esate supjaustytas kepsnys ar maltos jautienos, jūs pastatote skonį su šia karamelizacija. Štai keletas pagrindinių dalykų, kai kalbama apie mėsos tinkamą braizavimą:

  • Iš anksto pašildykite indą : jei nematote "tsssss", kai į mėsą pridėsite mėsą, tai nėra pakankamai karšta. Pašalinkite mėsą ir palaukite, kol jūsų indas karštesnis.
  • Vėsinkite šaltą mėsą į karštą indą: Mes ne visada esame patogūs, kad mėsą į kambario temperatūrą, bet bent jau paimkite mėsą iš šaldytuvo 15 minutės, kol ketinate jį paruošti. Jei jūsų mėsos centras yra šaltas, jis bus neišdildytas, kai išorė bus virta.
  • Patraukite mėsą sausai: Aliejus ir vanduo nemėgsta vienas kito. Kai mėsa yra šlapi ir patenka į karštą alyvuotą indelį, vandens sluoksnis tarp kavos ir mėsos neleidžia jam dažyti. Padaukite savo mėsą taip sausai, kokią galite ją gauti prieš ją pagardinkite ir pridedate prie dubenėlio.
  • Sezonas, sezonas, sezonas: Druska aptarnauja dvi funkcijas, kai reikia mėsos supjaustymo. Pirma, druska suteikia mėsoje skonį. Antra, druska padeda karamelizuoti mėsą, formuojanti tą traškią pluta, kurios ieškote. Pabandykite mėsą kaip sausą, kaip jūs galite, tada patrinkite aliejumi, kad sudarytumėte antspaudą. Gerai sekite druską ir pipirais, tada įmaišykite į indą.
  • Naudokite aukštą šilumą: Mes dažnai pernelyg bauginame, kad mūsų stovetop aukštą nustatymą naudoja už bet kokio kito, išskyrus verdantį vandenį. Tai yra tas laikas. Norint tinkamai pjaustyti mėsą, jums reikia HOT porcijos. Kuo karštesnis indelis, tuo daugiau karamelizacijos ir spalvos. Nepakartotinai paruošta padaisa užtruks ilgai, kad suformuotų plutos, ir pradės kepti vidinį mėsos sluoksnį netinkamai temperatūrai. Tai, ką aš norėčiau paminėti "gumos vištienos" sindromu.

"" mėgstamiausi kepsnyno receptai:

1 iš 12

Ankstesnis

Sekantis

Nuotrauka, Roberto Caruso.

Ne visi atnaujinimai turi pasiimti toli už dėžutės. Kartais taip pat dirba geros kokybės kepsnys ir lengvas daržovių žaliosios padažas. Gauk receptas.

Ankstesnis

Kitas

Patikrinkite likusią galerijos dalį

Iš pradžių paskelbta 2015 m. Sausio mėn. Atnaujinta vasario 2017 m.

Rašyti Savo Komentarą